LA CHINE ET LE THE, LA FRANCE ET LE VIN 1 - LES ORIGINES A bien des égards, le thé occupe, en Chine, la place du vin en France. C’est pourquoi, pour un Français, il est assez aisé de trouver ses repères pour apprécier pleinement la variété des thés chinois. Commençons par découvrir en parallèle l’histoire du thé et celle du vin. 1 – Le vin : la liane et le produit La vigne existe à l’état naturel depuis fort longtemps : on a trouvé en Ardèche des traces fossiles datant de la fin du tertiaire (environ – 3 à -4 millions d’années avt JC). Cliché A. Saphon Avec les glaciations, la vigne s’est réfugiée au Caucase d’où elle s’est ensuite diffusée dans tout le bassin méditerranéen. Le raisin de ces vignes sauvages était apte à la vinification et on sait que les hommes du Paléolithique savaient déjà faire fermenter des céréales, obtenant ainsi de la bière. Le premier vin, issu de vi